地方標(biāo)準(zhǔn)《速溶茶加工技術(shù)規(guī)程》，主管部門為湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本文件規(guī)定了速溶茶加工的衛(wèi)生要求、原料要求、加工和質(zhì)量要求。本文件適用于速溶茶的生產(chǎn)加工。

本文件確立了六堡茶固態(tài)速溶茶加工的程序，規(guī)定了加工場(chǎng)所、加工工藝的操作指示，描述了生產(chǎn)過(guò)程信息的追溯方法

本文件適用于六堡茶固態(tài)速溶茶的生產(chǎn)

本文件確立了六堡茶固態(tài)速溶茶加工的程序，規(guī)定了加工場(chǎng)所、加工工藝的操作指示，描述了生產(chǎn)過(guò)程信息的追溯方法。

本文件界定了六堡茶固態(tài)速溶茶的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了六堡茶固態(tài)速溶茶的原料、感官、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、凈含量、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、質(zhì)量管理

本文件適用于六堡茶固態(tài)速溶茶的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售

本文件界定了六堡茶固態(tài)速溶茶的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了六堡茶固態(tài)速溶茶的原料、感官、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、凈含量、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、質(zhì)量管理。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨速溶茶的產(chǎn)品分類及定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存本部分適用于以刺梨為原料，經(jīng)水提(或采用榨汁)、過(guò)濾、濃縮、干燥制成的，可在生產(chǎn)過(guò)程中加入食品添加劑、食品加工助劑以及適量食品輔料(如麥芽糊精)的固態(tài)速溶茶5要求5.1原輔材料要求5.1.1刺梨刺梨應(yīng)品質(zhì)正常，無(wú)異味，無(wú)霉變，衛(wèi)生及污染物指標(biāo)應(yīng)符合T/GZSX056的規(guī)定

5.1.2麥芽糊精應(yīng)符合GB/T20882.6的規(guī)定

5.1.3食品添加劑和食品加工助劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定

5.2感官要求5.2.1感官評(píng)定具有該產(chǎn)品應(yīng)有的特征外形、色澤、香氣和滋味，無(wú)結(jié)塊、無(wú)酸敗及無(wú)其他異常

項(xiàng)目　刺梨速溶茶　檢驗(yàn)方法特征外形　疏松粉末，無(wú)結(jié)塊、霉變　取被測(cè)樣品4g（精確至0.01g），均勻攤放在潔凈的培養(yǎng)皿（直徑10cm）中，并將培養(yǎng)皿置于定性濾紙（直徑15cm）上，在自然光線下觀察其色澤和外觀形狀

稱取樣品0.50g，置于250mL燒杯或透明玻璃杯中，用水溫為85℃±5℃的純凈水150mL沖泡（其中冷溶型固態(tài)刺梨速溶茶在25℃±1℃純凈水中溶解）后，感官評(píng)定氣味、滋味和湯色，并觀察組織狀態(tài)和雜質(zhì)

色澤　呈現(xiàn)淡黃色或橙黃色，允許有輕微褐變　香氣和滋味　具有刺梨固有的滋味與香氣，無(wú)異味　雜質(zhì)　無(wú)肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì)　5.3理化指標(biāo)5.3.1理化指標(biāo)要求項(xiàng)目　指標(biāo)　檢驗(yàn)方法維生素C（以L（+）-抗壞血酸計(jì)），mg/100g　≥500　GB5009.86第三法總多酚，mg/100g　≥400　T/AHFIA005水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），%　≤6.0　GB5009.35.4微生物指標(biāo)5.4.1微生物指標(biāo)要求項(xiàng)目　采樣方案a及限量　檢驗(yàn)方法　n　c　m　M　菌落總數(shù)/[CFU/g(mL)]　5　2　102　104　GB4789.2-2016大腸菌群/[CFU/g(mL)]　2　2　1　10　GB4789.3-2016（平板計(jì)數(shù)法）金黃色葡萄球菌/[CFU/g(mL)]　5　1　102　103　GB4789.10-2016第二法沙門氏菌/[CFU/g(mL)]　5　0　0　-　GB4789.4-2016注1：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值：M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值

a樣品的采樣及處理按GB4789.1和GB4789.2執(zhí)行

5.5污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定

本文件適用于預(yù)包裝固態(tài)速溶茶、抹茶、茶濃縮液等茶制品保質(zhì)期本文件規(guī)定了固態(tài)速溶茶、抹茶和茶濃縮液產(chǎn)品貯存的基本要求和保質(zhì)期

地方標(biāo)準(zhǔn)《速溶茶粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)歸口上報(bào)，主管部門為重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本文件適用于速溶茶粉的生產(chǎn)加工

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)用速溶茶》由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)歸口上報(bào)，主管部門為工業(yè)和信息化部。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工業(yè)用速溶茶的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章定義的食品工業(yè)用速溶茶。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以“批”為單位，從各種包裝規(guī)格(容器)中抽取有代表性固態(tài)速溶茶樣品的方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種固態(tài)速溶茶的取樣。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《固態(tài)速溶茶 第2部分：總灰分測(cè)定》由TC339（全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口，主管部門為中華全國(guó)供銷合作總社。

GB/T 18798的本部分規(guī)定了固態(tài)速溶茶中總灰分測(cè)定的原理、試劑、儀器和用具、操作方法及結(jié)果計(jì)算方法。本部分適用于固態(tài)速溶茶總灰分的測(cè)定。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《固態(tài)速溶茶 第1部分：取樣》由TC339（全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口，主管部門為中華全國(guó)供銷合作總社。

GB/T 18798的本部分規(guī)定了固態(tài)速溶茶(以下簡(jiǎn)稱速溶茶)的取樣方法。本部分適用于各種容器中速溶茶的取樣，包括在加工點(diǎn)的取樣、各經(jīng)銷階段的取樣以及零售包裝的取樣。取樣時(shí)，應(yīng)根據(jù)取樣目的不同而采取不同的操作步驟或?qū)ｉT的措施，如是用于檢測(cè)茶粒特征(如容重、粉末流動(dòng)性、顆粒大小)或是用于檢測(cè)成分(如含水率、灰分)的。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《固態(tài)速溶茶 第3部分：水分測(cè)定》由TC339（全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口，主管部門為中華全國(guó)供銷合作總社。

GB/T 18798的本部分規(guī)定了對(duì)固態(tài)速溶茶中水分測(cè)定的原理、儀器和用具、操作方法及結(jié)果計(jì)算方法。本部分適用于固態(tài)速溶茶水分的測(cè)定。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)固態(tài)速溶茶中水分測(cè)定的原理、儀器和用具、操作方法及結(jié)果計(jì)算方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于固態(tài)速溶茶水分的測(cè)定。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固態(tài)速溶茶中總灰分測(cè)定的原理、試劑、儀器和用具、操作方法及結(jié)果計(jì)算方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于固態(tài)速溶茶總灰分的測(cè)定。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《固態(tài)速溶茶 第2部分：總灰分測(cè)定》由TC339（全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)）歸口，主管部門為中華全國(guó)供銷合作總社。

GB/T18798的本部分規(guī)定了固態(tài)速溶茶中總灰分測(cè)定的原理、試劑、儀器和用具、操作方法及結(jié)果計(jì)算方法。本部分適用于固態(tài)速溶茶總灰分的測(cè)定。